近日，第19届杭州亚运会隆重开幕举行，这是继北京和广州之后，中国第三次举办亚运会。此等盛会之下，我国的代表符号“茶”自然也没有缺席。

　　国际奥委会主席巴赫、亚奥理事会代理主席辛格和夫人维尼塔欣赏点茶技艺 新华社记者 黄敬文 摄

　　茶为国饮，茶亦为国礼。在开幕式当天下午的外交宴会上，我国就向国际贵宾展示了茶品品鉴、茶艺表演，宋代点茶、西湖龙井茶炒制等中国茶身影。

　　客来敬茶，茶叙外交是中国茶道的一种体现！亚运会上的茶道只是冰山一角，茶道起源于中国，至少在唐或唐代以前，就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道。

　　据唐朝《封氏闻见记》记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”这是现存文献中对茶道的最早记载。一起来探索绵延千年不绝的中国茶道吧~

　　茶圣陆羽所创的煎茶法是最早最完善的茶道流程，唐朝的饮茶之道最开始是延续了前朝添加作料的“粥茶法”，即将葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等佐料和茶叶一起熬煮。

　　陆羽认为这样煮出来的茶 “斯沟渠间弃水耳，而习俗不已”，破坏了茶本真的滋味， 便创立了细煎慢啜式的 “煎茶法”，以盐调味，品茶汤本味，为文人雅士所喜。

　　他所著的茶叶专著《茶经》中记载了详细的煎茶流程：生火→炙茶→碾茶→箩茶→煮水→调盐→投茶→分茶→饮茶→洁器。

　　宋代点茶堪称中国饮茶艺术上的巅峰，“古人客来点茶、客罢点汤，此常礼也”，这是风靡宋朝的待客之道，当朝皇帝宋徽宗所著的《大观茶论》就详尽记载了点茶技艺。

　　点茶的手法繁复精妙，简单来说就是将团茶碾压成末状后，置于茶盏中，一边以汤瓶注入沸水，一边用茶筅旋转击打拂动茶汤，使其泛起汤花的一种茶艺形式。

　　正因点茶的技术含量极高，引申出了以汤色、水痕、茶味为考量的斗茶竞技！宋朝民间时兴茶百戏，是一种使茶汤纹脉形成各种物象的古茶道。

　　在此次亚运会的外交宴会上，国际奥委会主席巴赫欣赏茶艺师展现点茶技艺，在茶汤上作画时，直呼“不想破坏这样一件艺术品”。

　　清代流行至今的工夫茶，是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展而来，盛行于广东的潮州、福建的汀州、漳州、泉州及安徽祁门等地。

　　工夫茶讲究品饮工夫，现今最具代表性的是潮州工夫茶，冲泡手法繁复之至，有自煎自品和待客两种，特别是以茶待客，冲泡、品茶的流程更为讲究。

　　潮州工夫茶必备四宝——孟臣罐、若琛瓯、玉书碨、潮汕炉，堪称“千年茶道活化石”。据悉，日本的煎茶道、中国台湾地区的泡茶道都来源于潮州工夫茶道。

　　水为茶之母，茶水之道自古而今有之。唐朝《茶经》中便记载道：“其水，用山水上，江水中，井水下”。北宋《茶录》一书中也提出“水泉不甘，能损茶味”的观点。

　　明代田艺蘅品评天下泉水，著下泉品之茶书《煮泉小品》，将水品分为十类：一源泉、二石流、三清寒、四甘香、五宜茶、六灵水、七异泉、八江水、九井水、十绪谈。

　　好非凡体育官方网站茶还需好水泡，西湖龙井自古以来便有以虎跑泉的水冲泡为佳之说，“龙井茶叶虎跑水”还因此被誉为“西湖双绝”，可见茶水之道的重要性。

　　建盏创烧于晚唐五代时期，兴盛于两宋，在宋朝主流的点茶之道上充当着“点茶神器”的角色，因产自宋建州府建安县，故称为建盏。

　　作为宋代八大名瓷之一，历经近千年的沉浮，流传至今仍受一众茶友的青睐！现如今饮茶时，很多人选择造型精美的建盏作为主人杯使用。

　　明朝“废团改散”，撮泡法普及，茶壶一举成为重要的泡茶器。明朝正德年间，江苏宜兴的紫砂泥开始制成壶，名家辈出，五百年间不断有精品传世。

　　发展至今，宜兴的紫砂壶在世界茶具之中仍为一绝！不仅造型多变、美观之至，且实用性强，用其沏茶“既不夺香，又无熟汤气”，是公认的泡茶利器。

　　盖碗是一种上有盖、中有碗、下有托的茶器，也称“三才碗”，暗含天地人和之意。最早是明朝中期担心泡好的茶汤冷却伤胃，以茶瓯加盖为标志出现。

　　盖碗沏茶避免了“壶堵杯吐”之烦，沏茶时用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓，至今仍被茶客们广泛使用。

　　茶有茶道，器有器道，茶具亦有道，茶具亦是中国茶道的一部分。饮茶者都知道茶道六君子：茶则、茶针、茶漏、茶夹、茶匙、茶筒。

　　但也有不少人只闻其名，不明其用。茶则不止用于观赏干茶外形，也有取茶、量茶之用；茶道六君子的茶针不是用来撬茶的，而是用来疏通堵塞的壶嘴。

　　茶漏作漏斗之用，放置在壶口，扩大壶口面积，以防投茶时茶叶外掉；茶夹为洁具、分茶时使用，茶匙用以取茶或投茶，茶筒则为盛放茶艺用品的茶器筒。

　　中国茶道博大精深，不止讲究茶水之品、茶器之美、茶具之周、饮茶之道，还注重茶宴之道，茶席布置、斟茶之礼等。

　　客来敬茶有道，诸如茶斟七分、斟茶有序、及时续茶，壶嘴不冲人等，都是斟茶时应注意的细节。